¿Qué es Lipasa para Panificación?
La lipasa para panificación es un mejorador enzimático que fortalece la red de gluten, mejorando la estabilidad de la masa y la suavidad de la miga. Su integración en procesos industriales aporta una mejora técnica tangible en panificación, confitería y otros alimentos horneados.
Especificaciones Técnicas
Actividad enzimática, portador, estabilidad, GMO, alérgenos, temperatura/pH óptimos y autorización por aplicación.
Aplicaciones
Panificación
lácteos
jugos
cerveza
confitería
cárnicos y modificación de textura.