¿Qué es DATEM?
El DATEM es un emulsificante de alto rendimiento, clave para mejorar la estructura, volumen y retención de gas en productos de panificación profesional. Su capacidad para fortalecer la red de gluten asegura una consistencia superior, siendo un ingrediente fundamental en diversas aplicaciones de alimentos, farma y cosméticos.
Especificaciones Técnicas
Materia activa, HLB, fósforo disponible, neutralización, metales, alérgenos, GMO y estatus de fortificación.
Aplicaciones
Panificación
margarinas
chocolates
salsas
fortificación y sistemas de leudado.