¿Qué es Proteasa Grado Alimenticio?
La proteasa de grado alimenticio permite modular la reología de las masas y mejorar la textura en aplicaciones de panificación y procesamiento de cárnicos. Esta enzima es fundamental para la industria, facilitando el manejo de procesos y elevando la calidad sensorial del producto.
Especificaciones Técnicas
Actividad enzimática, portador, estabilidad, GMO, alérgenos, temperatura/pH óptimos y autorización por aplicación.
Aplicaciones
Panificación
lácteos
jugos
cerveza
confitería
cárnicos y modificación de textura.