¿Qué es Alfa-Amilasa Fúngica?
La alfa-amilasa fúngica es una enzima fundamental para la modificación de almidones en la industria de panificación, mejorando la extensibilidad y estructura. Su aplicación asegura una calidad superior en productos horneados, optimizando los procesos técnicos en la producción industrial.
Especificaciones Técnicas
Actividad enzimática, portador, estabilidad, GMO, alérgenos, temperatura/pH óptimos y autorización por aplicación.
Aplicaciones
Panificación
lácteos
jugos
cerveza
confitería
cárnicos y modificación de textura.