¿Qué es Glucosa Oxidasa?
La glucosa oxidasa se aplica en la industria alimentaria como mejorador de masa, fortaleciendo la estructura del pan y mejorando su conservación. Su capacidad para actuar como antioxidante natural mejora significativamente los atributos técnicos de los productos horneados.
Especificaciones Técnicas
Actividad enzimática, portador, estabilidad, GMO, alérgenos, temperatura/pH óptimos y autorización por aplicación.
Aplicaciones
Panificación
lácteos
jugos
cerveza
confitería
cárnicos y modificación de textura.