¿Qué es Goma Gellan de Alto Acilo?
La goma gellan de alto acilo es el estándar industrial para obtener suspensiones estables y texturas elásticas en bebidas y alimentos procesados. Su capacidad para mantener partículas en suspensión sin alterar el sabor la hace invaluable en la industria de bebidas funcionales y lácteos de última generación.
Especificaciones Técnicas
Viscosidad, fuerza de gel, sinéresis, granulometría, microbiología, metales, origen y declaración E/INS.
Aplicaciones
Panificación
salsas
lácteos
cárnicos
rellenos
confitería y alimentos procesados.