¿Qué es Invertasa?
La invertasa es una enzima esencial para la producción de jarabes invertidos y rellenos cremosos en la industria de la confitería. Su capacidad para hidrolizar la sacarosa es clave para mejorar la textura, suavidad y estabilidad de una amplia gama de dulces.
Especificaciones Técnicas
Actividad enzimática, portador, estabilidad, GMO, alérgenos, temperatura/pH óptimos y autorización por aplicación.
Aplicaciones
Panificación
lácteos
jugos
cerveza
confitería
cárnicos y modificación de textura.