¿Qué es Lactasa?
La lactasa es la enzima esencial para la producción de lácteos sin lactosa, permitiendo una mejor digestibilidad para los consumidores. Su aplicación en la industria láctea es fundamental para responder a las demandas del mercado de productos saludables y funcionales.
Especificaciones Técnicas
Actividad enzimática, portador, estabilidad, GMO, alérgenos, temperatura/pH óptimos y autorización por aplicación.
Aplicaciones
Panificación
lácteos
jugos
cerveza
confitería
cárnicos y modificación de textura.