¿Qué es Carragenina Lambda?
La carragenina Lambda se destaca por su capacidad única para impartir viscosidad sin gelificar, siendo esencial en el sector de lácteos, bebidas y salsas. Este hidrocoloide es vital para lograr texturas cremosas y homogéneas, convirtiéndose en un insumo clave para la industria de alimentos preparados que requiere estabilidad en sus formulaciones líquidas.
Especificaciones Técnicas
Viscosidad, fuerza de gel, sinéresis, granulometría, microbiología, metales, origen y declaración E/INS.
Aplicaciones
Panificación
salsas
lácteos
cárnicos
rellenos
confitería y alimentos procesados.