¿Qué es Goma Gellan de Bajo Acilo?
Esta goma gellan de bajo acilo es ideal para crear geles firmes, claros y quebradizos en postres, confitería y aplicaciones culinarias. Su alta funcionalidad permite a la industria alimentaria desarrollar texturas innovadoras y estables, garantizando resultados impecables en procesos de producción tecnológicamente avanzados.
Especificaciones Técnicas
Viscosidad, fuerza de gel, sinéresis, granulometría, microbiología, metales, origen y declaración E/INS.
Aplicaciones
Panificación
salsas
lácteos
cárnicos
rellenos
confitería y alimentos procesados.