¿Qué es Pectinasa?
La pectinasa es fundamental en la industria de jugos y bebidas para clarificar y extraer aromas de frutas frescas. Mejora significativamente el rendimiento del proceso y la calidad sensorial del producto final, siendo un aliado técnico indispensable para fabricantes de bebidas.
Especificaciones Técnicas
Actividad enzimática, portador, estabilidad, GMO, alérgenos, temperatura/pH óptimos y autorización por aplicación.
Aplicaciones
Panificación
lácteos
jugos
cerveza
confitería
cárnicos y modificación de textura.