¿Qué es Gluten de Trigo Vital?
El gluten de trigo vital es esencial para mejorar la estructura, elasticidad y volumen en panificación, además de aportar funcionalidad proteica. Su versatilidad permite su uso en nutracéuticos y alimentos de alto contenido proteico, garantizando una textura superior en productos cárnicos y diversos alimentos funcionales.
Especificaciones Técnicas
Proteína, solubilidad, funcionalidad, microbiología, alérgenos, perfil aminoacídico, origen y tratamiento térmico.
Aplicaciones
Panificación
barras
lácteos
cárnicos
nutrición deportiva y alimentos de alto contenido proteico o fibra.